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阜陽(yáng)小吃

發(fā)布:2007-3-9 21:03:20  來源:轉(zhuǎn)載  瀏覽次  編輯:曉宇

    阜陽(yáng)曾經(jīng)有那么多好吃的小吃,古樓廣場(chǎng)的空氣里都曾彌漫著沁人腸胃的香氣。風(fēng)味小吃的配方往往來自某個(gè)師傅的偶然觸動(dòng),一旦形成食物,將使無數(shù)人的胃口打開。

    具有特色的阜陽(yáng)小吃有很多,比如:連老大壇子肉,用小沙鍋?zhàn)鋈萜鳎D菜燉紅燒肉,配米飯,肉濃香略帶臘味。

    陳怪咕鹵肉:鮮肉在鹽水里泡,加上十二味中草藥的特殊工藝,肉味香頭足,有鮮有嫩,每天只售二十斤。

    老溫面條:老溫的面條功夫在湯,號(hào)稱百年老湯,每天煮兩只雞,加一點(diǎn)肉,放入那個(gè)經(jīng)年不清理的湯鍋里,面條里點(diǎn)綴著雞絲,少許肉塊。

    白和尚牛羊肉:配方極獨(dú)特,牛肉切得像紙一樣薄而不碎,能將很小的一塊切成一大碟,牛羊肉湯配地鍋饃。

    三鮮面:面條手工獨(dú)特,做法與一般手工不同,師傅在面板上方的墻上掏洞,將搟面杖的一端放在洞里,另一端用來壓面,所做的面條入口有質(zhì)感。

    特色的包子、蒸餃:蒸包子和蒸餃的籠壁是用東北的一種草制作而成,底下鋪有藕葉,蒸出的包子、蒸餃清香怡人。

    四味元宵:在一鍋里同時(shí)放入芝麻型、桂花香型、花生香型及肉香型的湯圓,味道豐富而且互不串味。

    另外,還有獅子頭饃、烤方肉、油炸盒子饃、各拉條等,阜陽(yáng)的特色小吃是那么好吃,以致于大部分市民還不想離開它。那么怎么樣讓小吃體面地存在下去并發(fā)揚(yáng)光大呢?如果說阜陽(yáng)還沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的話,那電視上的食品廣告應(yīng)該能給我們以啟示,“南方黑芝麻糊”“雙匯王中王”等,這些都是農(nóng)產(chǎn)品加配方做的市場(chǎng)的典范。

    阜陽(yáng)正是一個(gè)農(nóng)業(yè)品資源豐富的大市,在農(nóng)產(chǎn)品深加工上能不能將傳統(tǒng)的小吃配方派上用場(chǎng)呢?讓阜陽(yáng)的小吃發(fā)揚(yáng)光大,工業(yè)必須科學(xué)地介入,做大加工規(guī)模,同時(shí)掌握小吃工藝的人也應(yīng)該克服傳統(tǒng)技術(shù)時(shí)的血緣定位,工藝的確是一筆隱性財(cái)富,而如果失傳,它只能成為一個(gè)記憶,遺憾的記憶,所以讓我們來發(fā)展阜陽(yáng)的小吃吧!讓它走出阜陽(yáng),讓它得到全國(guó)的認(rèn)可。

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