新華網(wǎng)合肥６月２９日專(zhuān)電（記者馬姝瑞） 記者從安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局獲悉，該省對(duì)食用植物油組織進(jìn)行的省級(jí)監(jiān)督抽查顯示，約有四分之一的食用植物油不合格，總體合格率為７５％。其中，菜子油合格率最低。

    本次抽查的合肥、蚌埠、滁州、阜陽(yáng)、六安等地２７家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的３２組樣品中，合格的２４組，不合格８組，總體合格率為７５％。其中，抽查菜子油１４組，５組不合格，合格率僅為６４．３％；抽查大豆油９組，３組不合格，合格率為６６．７％；抽查的３組茶籽油、２組調(diào)和油、２組芝麻油、１組玉米油、１組棉籽油質(zhì)量狀況較好，全部合格。

    據(jù)安徽省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，抽查發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題首先是食用油酸值、過(guò)氧化值不合格，主要原因是企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)、成品儲(chǔ)存不當(dāng)。而酸價(jià)、過(guò)氧化值高，容易引起氧化變質(zhì)，產(chǎn)生對(duì)人體有毒的低分子醛酮。其次，部分食用油煙點(diǎn)、色澤、加熱試驗(yàn)不合格，主要原因是食用植物油加工精煉程度低。這些暴露出來(lái)的問(wèn)題說(shuō)明，個(gè)別企業(yè)對(duì)國(guó)家強(qiáng)制性衛(wèi)生指標(biāo)重視程度不夠，生產(chǎn)中沒(méi)有按照工藝要求進(jìn)行嚴(yán)格控制，忽視產(chǎn)品的貯存條件。

    為此，安徽省質(zhì)監(jiān)局食品處相關(guān)專(zhuān)家提示消費(fèi)者，要小心鑒別、選購(gòu)食用植物油。一要聞氣味，不同品種的食用油都有其獨(dú)特氣味，但都無(wú)酸異味。二要看色澤，一般商品食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深（芝麻油除外）。油的色澤深淺也會(huì)因品種不同而顏色略有差異，但一般加工出來(lái)的劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。三要觀察透明度，一般商品食用油透明度好，無(wú)渾濁，如果油中水分多或油質(zhì)發(fā)生變質(zhì)或摻了假的油脂，油就會(huì)渾濁，透明度低。四要檢查沉淀物，高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。